A Bonni Egyetem kutatóinak tanulmánya szerint az immunrendszer nagyjából ugyanúgy reagálhat az instant ételekre, mint a bakteriális fertőzés.
Ennek kiderítésére a kutatók kísérletet végeztek egereken, amelyek egy hónapig "telített zsírokban, cukorban és sóban magas" nyugati étrendnek "feleltek meg, friss gyümölcs, zöldség vagy rost nélkül. Az egerek testének válasza az immunsejtek számának növekedése volt a vérben, vagyis a reakció hasonló ahhoz, mint amikor mikrobiális fertőzés érte őket.
"Az egészségtelen táplálkozás váratlanul megnövelte egyes immunsejtek számát az egerek vérében, különösen a granulocitákat és a monocitákat" - Anette Christ, a tanulmány társszerzője.
Ezek a fehérvérsejtek rámutattak a tudósokra bizonyos génekre, amelyeket az étrend aktivált. Az elvégzett genomiális elemzés megerősítette ezt a feltételezést. Sőt, azt találták, hogy az immunsejtek képződéséért felelős gének egyfajta memóriával rendelkeznek a biológiai támadás elleni küzdelemhez.
Más szavakkal, miután a szervezet reagálni kezdett a gyorséttermi étrendre, az egészséges táplálkozáshoz való visszatérés nem volt elegendő a folyamat megfordításához - az egereknél még mindig megnőtt a granulocita- és monocita -szám.
„Megállapították, hogy a veleszületett immunrendszer memória formájában van. A fertőzés után a szervezet védekezése szorongásos állapotban marad, hogy gyorsabban tudjon reagálni egy új támadásra”- Eike Lutz, a tanulmány társszerzője.
A tudósok elmagyarázzák, hogy az egereket az emberekhez való genetikai hasonlóságuk miatt választották ki a vizsgálatba. Ha ugyanaz a reakció lép fel a testünkben, akkor ez újabb bizonyíték arra, hogy kapcsolat van az egészségtelen táplálkozás és az olyan egészségügyi problémák között, mint a II. Típusú cukorbetegség, az elhízás és a szívproblémák - magyarázzák a munka szerzői.
